Fassungslos und betroffen haben wir in den vergangenen Wochen die Nachrichten verfolgt und sind mit unseren Gedanken bei den Opfern und den mutigen Helfern.
Wir hoffen dass die Katastrophe in Fukushima nicht noch schlimmer wird und die Probleme in den Griff bekommen werden.

Viele haben uns bereits gefragt welchen Einfluss der Zunami und die Kernschmelze auf die Japan-Tees nehmen können.

Hier können Sie beruhigt sein. Die Anbaugebiete in Japan befinden sich überwiegend im Südwesten des Landes, also in großer Entfernung zu den betroffenen Gebieten und den Schutzzonen.
Es ist nicht unmittelbar damit zu rechnen dass es zu einem Engpass bei den Teelieferungen kommen wird. Es ist also nicht nötig dass Sie sich mit Teesorten eindecken und übergroße Vorräte anlegen.

Übrigens:
Waren, die gesetzliche Grenzwerte der Strahlenbelastung überschreiten, dürfen nicht nach Deutschland eingeführt werden. Deshalb können Sie sicher sein, dass Sie nur gesundheitlich unbedenkliche Lebensmittel kaufen – natürlich auch bei uns.

Unser Rat daher an Sie:
Bestellen Sie Ihren Tee aus Japan einfach ganz wie gewohnt. Kaufen Sie nicht mehr Tee als sonst, aber lassen Sie sich nicht ganz vom Kauf abhalten. Damit erleichtern Sie es den Menschen in Japan, wieder zur Normalität zurückfinden zu können.

Chinesische Teeblume aus der Provinz Futien, als Basis wird der weiße Tee Bai Hao Yin Zhen eingesetzt, wobei hier Lilien, Amaranth sowie Jasmin mit verwendet werden.

Das Ganze wird kunstvoll zu einem Herz gebunden.

Zubereitung:

0,4 – 0,6 Liter kochendes Wasser in ein Glasgefäs geben. Das Wasser 5-10 Minuten abkühlen lassen.

Dann die Teerose ins Wasser geben.

Nach 3-5 Minuten erleben Sie die volle Blütenbracht.

Serviervorschlag:

Die Kugeln in der Kanne (Glaskanne) oder Glastasse lassen.

Es ist immer wieder schön anzusehen, wie sich die Teerose beginnt zu entfalten.

Zutaten:

Grüntee, Weißer Tee, Globe Amaranth, Jasmin, Lilie

Resumé:

Den Tee am besten pur und ungesüßt genießen. Falls etwas Süßung gewünscht ist etwas Kandis verwenden oder einen Kandis-Stick. Der Tee schmeckt aber auch ohne Zucker leicht nach Honig. Wenn die Kanne leer ist einfach wieder Wasser nachfüllen, nochmal die Teerose rein, ziehen lassen und erneut genießen.

Dünn geschnittene Weißbrotscheiben ohne Krusten mit Butter, Kräuterbutter oder (noch pikanter) Sandwich-Dressing bestreichen. Typische Beläge sind z.B. Eiersalat mit viel Kresse, Scheiben von kaltem gebratenem Huhn, Roastbeef mit Mayonnaise, Frischkäse mit klein geschnittenen Datteln, sahniger Schimmelkäse mit frischen Gurken- und Radischenscheiben, Thunfischmayonnaise mit frischen Minzblättchen, geriebener Chedderkäse mit gehackten Walnüssen auf einem knackigen Salatblatt, oder Schinken mit Spargelspitzen.

225g Mehl, gesiebt, plus 45-60g zum Bemehlen von Brett und Backblech, 2 gehäufte Teelöffel Backpulver, 1pr Salz, 50g weiche Butter, plus 1 Teelöffel zum Ausfetten  des Backbleches, 25g Zucker, 1 Mittelgroßes Ei, geschlagen, 75ml Milch, geschlagenes Ei und Milch zum Einpinseln der Scones.

Backofen auf 230°C vorheitzen. Backbleche ausfetten und mit Mehl bestäuben. Mehl und Salz vermischen, die Butter in kleine Flöckchen hineingeben und mit dem Mehl zu einer krümeligen Mischung vermengen. Zucker hineinrühren. Das geschlagene Ei hinzufügen und alles gut verrühren, nach und nach die Milch hineingießen und alles zu einem festen Teig verrühren, nach und nach die Milch hineingießen und alles zu einem festen Teig verrühren. Den Teig auf ein bemehltes Brett legen und etwa 2 1/2cm dick ausstechen. Die Scones so, dass sie sich fast berühren, auf das Blech legen und mit geschlagenem Ei oder Milch bepinseln.

12-15Minuten backen, bis sie fest und goldgelb sind. Aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter legen. Gleich mit einem Tuch bedecken, damit der Dampf nicht so schnell entweicht und die Scones leicht und locker bleiben. Ergibt 10-12 Scones.

Warm serviert sind sie köstlich. Besonders gut schmecken sie, wenn die Hälfte mit Schlagsahne und feiner Erdbeerkonfitüre serviert werden.

200g weiche Butter, 125g Zucker, 1pr. Salz, abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, 4 Eier, 300g Mehl, 2 Teelöffel Backpulver, 1 Eßlöffel Rum, 65g Zitronat, 65g Orangeat, 100g Kandierte Kirschen, 200g Rosinen, 100g gehackte Mandeln

Butter schumig schlagen, Zucker, Salz, Zitronenschale und Eier dazugeben und alles cremig rühren. Das mit Backpulver gemischte Mehl und den Rum unterarbeiten. Gehacktes Zitronat und Orangeat, grob gehackte Kirschen, Rosinen und Mandeln unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und glattstreichen. Mit einigen ganzen mandeln dekorieren und im vorgeheitzten Ofen bei 175°C ca 70-80 Minuten backen.

6 Teelöffel Assam- Tee mit 1 Liter kochendem Wasser aufbrühen, 5 Minuten ziehen lassen, in eine zweite vorgewärmte Kanne umfüllen. In jede Tasse ein großes Stück Kandiszucker geben (” Kluntje”), gut zur Hälfte mit Tee auffüllen, dann einen Löffel frische Sahne vorsichtig obenauf legen Nicht umrühren, denn nach Ostfriesenbrauch schlürft man den Tee ” dreistöckig”, genießt zuerst die kühle Sahne, dann den heißen Tee, dann die zunehmende Süße. Nach dem Austrinken auf den Restlichen Kandiszucker erneut Tee gießen. In Ostfriesland sind 3 Tassen Pflicht – den so lange dauert es, bis der Kandis ganz aufgelöst ist.

Frische oder getaute Himbeeren zuckern, mit Apfelsaft bedecken und ziehen lassen. Dann Eistee dazugeben und mit einigen frischen Minzeblättchen garnieren.

In eine vorgewärmte Kanne kandierte oder frische Ingwerstückchen, 1/2 Stangen Zimt sowie 2 Gewürznelken und 4 Teebeutel. Mit kochendem Wasser aufgießen und 5 Minuten ziehen lassen, Teebeutel entfernen. In jede Tasse kandierte Kirschen geben und mit dem heißen Tee aufgießen.

1/8 Liter Wasser zum Kochen bringen und auf 4 Teelöffel Tee gießen. 5 Minuten ziehen lassen, durch ein Teesieb abgießen, erkalten lassen. Den Tee-Extrakt mit 1/2 Litern ungeschlagener süßer Sahne, dem Saft von 3 Orangen und 2 Eigelb im Mixgerät kräftig durcharbeiten. In Eine Eisschale füllen und im Gefrierschrank gefrieren lassen, zwischendurch einpaar mal durchrühren; oder in der Eismaschine zu lockerem Gefrorenem verarbeiten. Das fertige Eis auf Gläser aufteilen und mit etwas geschlagener Sahne garnieren.

Aus 1 Liter Wasser und 6 Teelöffeln Tee einen Aufguss zubereiten. In einen Topf mit 1/2 Liter Schlehensaft (Reformhaus), 2 cl Sanddornsirup, 100g Zucker und dem Saft einer Zitrone mischen. Erhitzen und in Teegläser füllen.